Пате з печінки від Ілана
Знадобиться
1/2 кг курячої печінки1 кг дрібно нарізаної цибулі
2 ст л рослинного масла
100 гр м'якого масла (або гусячого жиру)
2 ст л бренді
1 ч л бальзамічного оцту
1 ст л цукру
сіль
перець
Як готувати
Печінка обсмажити на добре розігрітій олії кілька хвилин з кожного боку так, щоб зсередини вона залишалася рожевою і ніжною.Вийняти і відкласти остигати.
Цибулю обсмажити на тій же сковороді до золотисто-прозорого кольору на маленькому вогні, збільшити вогонь, посолити і поперчити, посипати цукор, влити бальзамічний оцет і бренді, обсмажити, постійно помішуючи, до янтарно-карамельног цвета.Остудіть.
У блендері подрібнити печінку, Карамелізовані цибулю і м'яке масло.
Перевірити на сіль.
Протерти всю масу через сито.
Укласти в форму, поставити в холодильник.
Подавати в холодному вигляді.
