Печінка у вузлику

За рецептом Орлі Плай-Бронштейн

Два в одному! Ви можете просто приготувати печінку описаним способом - і не прогадаєте!

Ну а варіант з вузликами - це окрема пісня! До речі, такі вузлики - відмінна закуска до фуршетного столу. Печінку можна приготувати заздалегідь і поставити вузлики в духовку безпосередньо перед подачею.

Продукти на 30 вузликів:

500 г розкотив листкового тіста

збите яйце для змащування

Для начинки:

2 цибулини, нашаткувати

олія для смаження

кілька гілочок чебрецю

500 г курячої печінки

1/3 склянки сухого червоного вина

2 ст. л. бальзамічного оцту

сіль і мелений чорний перець

Приготувати начинку. На невеликому вогні тушкувати в сковороді цибулю до м'якості і зарумянивания. Додати гілочки чебрецю і потримати на вогні ще 1 хвилину. Збільшити вогонь і додати печінку. Обсмажувати 2-3 хвилини, поки колір печінки не зміниться (всередині вона повинна залишатися рожевою). Влити вино і бальзамічний оцет. Тримати на вогні ще кілька секунд. Заправити сіллю і перцем і зняти з вогню.

Духовку нагріти до 180 градусів.

Викласти тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і розрізати на квадрати зі стороною близько 10 см. У центр кожного квадрата викладати по 1 ст. л. начинки і зібрати над начинкою краю, формуючи мішечок або вузлик. Викласти на деко, застелений папером для випічки, змастити збитим яйцем і випікати приблизно 20-25 хвилин або до готовності. Подавати гарячими.