Печінка з цибульним мармеладом sarsmi
Знадобиться
18 шт. курячої печінки1 ст борошна (??)!
100г сл. масла
3 ст.л. олія.
сіль, перець
6 ст.л. бальзам.уксуса
для мармеладу:
6 шт. лука червоного
40г слив. масла
4 ст.л. раст. масла
сіль, перець
2 ст.л. коричневого цукру
4-5 ст.л. червоного винного оцту або малинового оцту
4 ст.л. червоного вина
Як готувати
Для мармеладу цибулю порізати кільцями і посмажити в суміші вершкового і рослинного масел, поки цибуля не стане прозорим. Додати сіль, перець, цукор і смажити ще близько 5 хвилин. Додати оцет і тушкувати ще 5 хвилин, після додати вино і тушкувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.Печінка помити, висушити, обваляти в борошні. Печінку посмажити порціями у вершковому і рослинному маслі по 2-3 хвилини з кожного боку. Додати сіль, перець і зберігати в теплому місці.
Перед подачею на стіл, печінку викласти на сковороду і додати бальзамічний оцет, підсмажити 1-2 хвилини. На тарілку покласти цибульний мармелад, зверху покласти печінку.
