Pechen s lukovym marmeladom

18 шт. курячої печінкі

1 ст борошна (??)!

100г сл. масла

3 ст.л. олія.

сіль, перець

6 ст.л. бальзам.уксуса

для мармеладу:

6 шт. лука червоного

40г слив. масла

4 ст.л. раст. масла

сіль, перець

2 ст.л. коричневого цукру

4-5 ст.л. червоного винного оцту або малинового оцту

4 ст.л. червоного вина

Для мармеладу цибулю порізаті кільцями и посмажіті в суміші вершкового и Рослін масел, поки цибуля не стану Прозоров. Додати сіль, перець, цукор и смажіті ще около 5 хвилин. Додати оцет и тушкуваті ще 5 хвилин, после Додати вино и тушкуваті на Слабкий вогні ще 5 хвилин.

Печінка помітить, вісушіті, обваляті в борошні. Печінку посмажіті порціямі у Вершкова и Рослін маслі по 2-3 хвилини з кожного боку. Додати сіль, перець и зберігаті в теплому місці.

Перед подачею на стіл, печінку викластись на сковороду и Додати бальзамічній оцет, підсмажіті 1-2 хвилини. На тарілку покласти цібульній мармелад, зверху покласти печінку.