Печінка по-берлінськи
Знадобиться
4 шматки телячої печінки товщиною ок. 1 см (я брала яловичу)2-4 цибулини
2 ароматних яблука (не надто солодких)
100 г вершкового масла
борошно для панірування
сіль
білий перець
Як готувати
Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на вершковому маслі (1/3) до хрусткої скоринки.Зняти з пательні, залишити в теплому місці.
Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати кільцями товщиною приблизно 1 см.
Обсмажити до м'якості на вершковому маслі.
Зняти з пательні, залишити в теплому місці.
Печінку обполоснути, обсушити серветкою, обваляти в борошні, зайву муку струсити.
Посолити, поперчити, обсмажити на вершковому маслі на досить сильному вогні по 4 хв. з кожного боку.
(Якщо є 3 підходящих сковороди, смажити можна все одночасно, якщо 2-спочатку цибулю, потім одночасно яблука і печінку.)
Готову печінку викласти на тарілку, зверху покласти 1-2 кружечка яблука, посипати смаженою цибулею.
На гарнір подати пюре, яке можна полити після смаження маслом.
Важливо! У цій страві ні в якому разі не можна замінювати вершкове масло рослинним, буде вже зовсім не те!
