Печінка з яблуками від ресторанru
Знадобиться
печінка теляча 500 гяблуко солодких сортів, найкраще єгипетські 1 шт.
ріпчаста солодкий лук 1 шт.
грейпфрут 1 шт.
сметана 100 мл
сир
цукор, сіль
вершкове масло
Як готувати
Печінку нарізати порційними шматками, посолити і поперчити. Підготовлену печінку обсмажити в олії до готовності. Секрет м'якою і соковитою печінки в тому, що смажити її потрібно на добре розігрітій олії, перевертаючи два рази, по 2 хвилини з кожного боку.У цей час на іншу сковороду покласти вершкове масло, дати розтанути, додати 2 ч. Л. цукру і дрібку солі, приготувати карамель.
Яблука нарізати круглими скибочками, обсмажити в карамелі. Хвилин через 5 влити сік 1/2 грейпфрута. Яблука повинні бути м'якими, але не розпадатися. Викласти яблука.
У соусі обсмажити 1 ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.
Перекласти шматки печінки в вогнетривке блюдо, чергую з скибочками яблук, зверху викласти цибулю. А в залишилася після обсмажування цибулі суміш влити ще сік 1/2 грейпфрута, покласти 1/4 пачки сметани і тертий сир, прогріти все і перемішати.
Залити цим соусом печінку, поставити в духовку на 10 хвилин.
Подавати, акуратно виклавши на тарілку.
