Паштет з копченого лосося з лимонами
Знадобиться
Інгредієнти на 6 порцій:4 пластини желатину
60 мл (4 ст л) води
400 г копченого лосося, порізаного
300 г крим чіз
120 мл крем Фраша
30 мл (2 ст л) укропной гірчиці
сік 1 лайма
Для гарніру:
2 лимона
шматочок мусліну (вид тканини)
рафія для зав'язування (можна використовувати нитку або тасьму)
Як готувати
Розмочити желатин у воді в маленькій мисці. У цей час прокласти плівкою прямокутну форму (об'ємом на 450 г). Прокласти форму лососем так, щоб потім вистачило накрити форму зверху. См. Фотку.Відкласти декілька шматочків лосося для середнього шару, решта порізати дрібно. Збити разом крим чіз, крем Фраша, гірчицю і додати порізаний лосось. Добре перемішати.
Вичавити желатин і акуратно змішати з соком лайма. Додати до суміші з лосося, добре перемішати. Викласти половину суміші у форму, накрити відкладеним лососем (зробити середній шар), потім викласти решту суміш. Розрівняти верх.
Постукати форму об стіл, щоб вийшло повітря. Накрити лососем, яким прокладали форму спочатку. Накрити плівкою і залишити як мінімум на 4 години!
Для гарніру порізати 1 лимон уздовж навпіл. Загорнути кожну половину в квадратний шматочок мусліну, зібрати муслін на закругленою стороні лимона, зав'язати рафією.
Вирізати "V" з боку іншого лимона. Повторити теж саме на відстані 5 мм. Викласти паштет з форми, порізати. Подавати з загорнутим в муслін лимоном і лимонними листям.
