Пельмені в горщику "Ассоль"
Знадобиться
СКЛАД200г свіжих печериць, 1 морква, 1 цибулина, 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, пучок петрушки
ПЕЛЬМЕНИ (44 ~ 45 штук)
1 склянка борошна, 1 яйце, 1 ч ложка солі, 5 ст ложок води, 150г фаршу (м'ясо + цибуля + сіль + перець)
Як готувати
Зліпити пельмені маленького розміру.
Обсмажити з усіх боків до легкого зарум'янювання на вершковому маслі (~ 30г).
Обсмажувати пельмені обов'язково. Це додасть їм додатковий аромат, додаткову твердість і, головне, запобіжить злипання при гасінні в духовці.
Зварити овочевий бульйон - в киплячу воду (700мл) покласти крупно порізані моркву і цибулю, лавровий лист, перець і пучек петрушки. Посолити (1 ~ 1,5 ч ложки) і варити близько 20 хвилин (поки обсмажуються пельмені і гриби). Готовий бульйон процідити.
Печериці порізати пластинками і обсмажити на вершковому маслі (15г) на тій же сковороді, де обсмажувалися пельмені.
В 4 горщика розкласти порівну пельмені і гриби. Залити бульйоном. Кришками не закривати.
Поставити в розігріту духовку на 30 хвилин при t = 180 ~ 200 ° С.
Подавати прямо в горщиках або викласти в глибоку тарілку.
