Домашні пельмені в горщику зі сметаною

https://www.cookingclub.ru/recipes/lcomm/10135/0

Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:

для пельменів:

тісто:

2ст. борошна

2ст.л. рослинного масла

1ст. окропу

сіль

фарш:

500гр. яловичого нежирного фаршу

100гр. ріпчастої цибулі

150-200мл. молока

сіль, мелений чорний перець

для горщика:

вершкове масло для смаження

200гр. грибів (печериць)

сметана

бульйон або вода

сир

Приготування:

Думаю каждай господиня знає як ліпити пельмені, так що нового не поведаю- просто поділюся рецептом заварного тіста для пельменів (для мене новим).

У борошно влити олію, додати сіль і в 3 заходу додати обьем окропу-замісити круте тісто для пельменів. Тут якраз випадок коли краще перекласти борошно аніж не доложіть- правильно заготовлене тісто для тельменей при розкочування взагалі (!) Не липне до столу і швидше буде варитися при готуванні.

Тесту дати постояти хвилин 30, тільки прикрити харчовою плівкою щоб не заветрівалось. Тим часом гарненько вимішати фарш з інгредієнтів. І можна почати формувати пельмені.

готові пельмені викласти на відміряний шматок пергаментного паперу. зверху вистелити ще один шар пергаментного паперу-і викладати пельмені в "ямочки"(Саме в "ямочки" , Інакше якщо один на одного накладати-прідавліваються і здобуваю плоский вид) від першого шару пельменів і т.д. так на одній дощечці у мене умещаеться до 100штук, вони не склеіваються при заморожуванні і не займаю багато місця в морозилці. Заморожувати не менше 8 годин.

дане фото привожу з "партії" з заварного тесту-видно які "чистенькі" і акуратненьких виходять пельмені.

для приготування страви в горщику: заморожені пельмені обсмажити з двох сторін на вершковому маслі до зарум'янювання. Цей процес-додасть фортеці при приготуванні і пельмені не будуть склеюватися між собою. У мене не було печериць-я просто обсмажити цибулю на тій же сковорідці після пельменів. Пельмені викласти в горщик, зверху цибулю або смажені печериці, залити сметаною і наповнити горщик водою, щоб трохи покривало пельмені.

Запікати в духовці при 200 градусів близько 30 хв. після зверху посипати сиром і запікати без кришки -до зарумянивания сиру.