Персики фаршировані ківі з безе
Знадобиться
- 2 персика,- 1 ківі,
- 1 ч ложка цукру + цукор для посипання,
- 4 волоські горіхи,
- 1/2 ч ложки крохмалю,
- при бажанні - родзинки або курага
Безе
- 1 білок,
- 1/3 склянки цукру,
- при бажанні - 3 ~ 5 крапель лимонного соку або яблучного оцту
Як готувати
- Персики на 1 ~ 2 хв залити окропом, потім обполоснути холодною водою.- Зняти шкірку, розрізати навпіл, розламати і вийняти кісточку.
- Якщо персики стиглі і соковиті, то після ошпарювання шкірка з них знімається дуже легко.
Якщо персики були зібрані не стиглими і вони дозрівали в ящиках, то вони виходять сухими, волокнистими і шкірка з них практично не знімається, скільки не тримай в окропі. Такі персики потрібно просто почистити ножем, як картоплю.
- Половинки персиків гарненько обсипати цукром і покласти на деко.
- Якщо деко аллюмінієвий, то його потрібно попередньо застелити папером для випічки. Тефлоновий деко годі й застеляти.
- Ківі очистити і порізати на маленькі шматочки (якщо ківі НЕ перестиглий, то можна розім'яти виделкою).
- У ківі додати цукор, крохмаль, крупно покришені горіхи і при бажанні трохи родзинок або порізаної кураги.
- На мій смак, волоські горіхи не дуже підходять для начинки - вони трішечки гірчать. Найкраще взяти лісові горіхи.
При заміні горіхів: 1 волоський горіх = 3 ~ 4 лісових горіха = 3 ядра мигдалю = 8 кедрових горіхів.
- В половинки персиків викласти начинку (начинку викладати виделкою, щоб зайва рідина залишилася в мисці).
- Запікати при t = 180 ~ 200 ° C 10 ~ 15 хвилин.
- У яйця відокремити білок від жовтка.
- Білок збити, поступово підсипаючи під лопаті міксера цукор. При бажанні підкислити лимонним соком або яблучним оцтом (кислота також додасть додаткову жорсткість безе).
- Безе відсадити на запечені персики поверх начинки і знову поставити в духовку до зарум'янювання.
- Вогонь в духовці вимкнути, дверцята пріоткрить- персики залишити в духовці на кілька хвилин.
- Подавати на стіл гарячими.
