Печінковий рулет з рокфором і песто

Овочі нарізати довільно і протушкувати на великій сковорідці, додавши 150 м масла. Необхідно зауважити, що все знадобиться р 250 вершкового масла (150 на овочі, а решту 100 розм'якшити і змішати із зеленню петрушки, воно нам знадобиться для фаршу).

остуженную печінку і овочі пропустити через блендер або через м'ясорубку разом з маслом, на якому смажилися овочі, посолити, поперчити, додати Г70 тертого пармезану або будь-якого тертого сиру г 50 бренді або коньяку і трохи мускатного горіха. Після того, як паштет готовий, розстелити поліетиленову плівку і намазати на неї рівним шаром паштет. На край паштетною маси намазати вершкове масло з петрушкою, на нього розкришити г.100 (можна і більше рокфору, додати соус песто, і додати кілька крапель соусу з гострого червоного перцю.

Свенуть і відправити в холодильник

дихало до застигання. А поки ....

товчемо в ступці (або кавомолці) спеції для обплетення

сухий розмарин, сухий же базилік, білий і чорний перець горошком, додаємо паприку (солодку) і трохи свіжої петрушки.

Одержаний рулет обваляти в спеціях.

Подавати, нарізавши, з соусом песто або на грінках з тим же соусом.