Печінковий рулет з рокфором і песто

Печінка відварити (індичі, я варю мін.5) і повністю остудити у воді, в якій варилася.

Овочі нарізати довільно і протушкувати на великій сковорідці, додавши 150 м масла.

Необхідно зауважити, що все знадобиться р 250 вершкового масла (150 на овочі, а решту 100 розм'якшити і змішати із зеленню петрушки, воно нам знадобиться для фаршу)

Остуженную печінку і овочі пропустити через блендер або через м'ясорубку разом з маслом, на якому смажилися овочі, посолити, поперчити, додати Г70 тертого пармезану або будь-якого тертого сиру г 50 бренді або коньяку і трохи мускатного горіха.

Після того, як паштет готовий, розстелити поліетиленову плівку і намазати на неї рівним шаром паштет.

На край паштетною маси намазати вершкове масло з петрушкою, на нього розкришити г.100 (можна і більше рокфору, додати соус песто і додати кілька крапель соусу з гострого червоного перцю.

Почати акуратно згортати

Зробити ковбаску і відправити в холодильник відпочивати до застигання

А поки ....

товчемо в ступці (або кавомолці) спеції для обплетення:

сухий розмарин, сухий же базилік, білий і чорний перець горошком, додаємо паприку (солодку) і трохи свіжої петрушки.

Ось такий у нас рулетик вийшов, ми його і обваляємо зараз

Подавати, нарізавши, з соусом песто або на грінках з тим же соусом.

Пропоную вашій увазі мій винахід, що отримало одобрям-с моїх домашніх

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 15:41

Приготувати

1 кг печінки (я використовувала індиче)

овочі

4 моркви

4 великі цибулини

1 стебло селери

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 15:46

Печінка відварити (індичі, я варю мін.5) і повністю остудити у воді, в якій варилася.

Овочі нарізати довільно і протушкувати на великій сковорідці, додавши 150 м масла

Так вони виглядають на початку ...

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 15:55 Остання зміна: Чт 20 листопада 2003 16:07

...А так в кінці гасіння.

Необхідно зауважити, що все знадобиться р 250 вершкового масла (150 на овочі, а решту 100 розм'якшити і змішати із зеленню петрушки, воно нам знадобиться для фаршу)

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:07

остуженную печінку і овочі пропустити через блендер або через м'ясорубку разом з маслом, на якому смажилися овочі, посолити, поперчити, додати Г70 тертого пармезану або будь-якого тертого сиру г 50 бренді або коньяку і трохи мускатного горіха.

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:17

Після того, як паштет готовий, розстелити поліетиленову плівку і намазати на неї рівним шаром паштет.

можна для однорідності ще використовувати ручний блендер, але якщо печінка не переварити, то блендер не знадобиться.

Так, забула сказати, що частина паштету треба відкласти дитині, яка ні рокфору, ні песто не їсть.

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:23

На край паштетною маси намазати вершкове масло з петрушкою, на нього розкришити г.100 (можна і більше рокфору, додати соус песто (власного виробництва, рецепт дам, якщо будуть бажаючі), і додати кілька крапель соусу з гострого червоного перцю.

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:25

Почати акуратно згортати

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:28

Зробити ось таку ковбаску і відправити в холодильник відпочивати до застигання

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:35

А поки ....

товчемо в ступці (або кавомолці) спеції для обплетення

сухий розмарин, сухий же базилік, білий і чорний перець горошком, додаємо паприку (солодку) і трохи свіжої петрушки.

Ось такий у нас рулетик вийшов, ми його і обваляємо зараз

Догори

Додано: Чт 20 листопада 2003 16:39

Ось чого у нас вийшло ...

Подавати, нарізавши, з соусом песто або на грінках з тим же соусом