Рулет з печінки з сирною начинкою

1 кг яловичої печінки,

3 цибулини,

2 ст.л. рослинного масла,

150 м вершкового масла,

1 ст.л. коньяку.

Цибулину згасити з рослинним маслом до м'якості, додати нарізану печінку, спеції (я поклала тільки перець-горошок і лавровий лист) і згасити декілька хвилин до готовності печінки. Повинна вийти волога маса, але явної рідини бути не повинно, а то паштет вийде слішклм м'яким і рулет буде важко формувати. Остудити, пропустити 2 рази через м'ясорубку, посолити. Додати коньяк і розм'якшене вершкове масло. Поставити в холодильник, щоб трохи застигло.

Для начинки змішати 100 г вершкового масла і 100 г м'якого плавленого сиру (я брала Віолу), теж трохи охолодити.

Сам рулет я формувала на сілапеновом килимку - дуже зручно: розклала паштет, розмазала начинку і закрутила за допомогою килимка. Потім на ніч поставила застигати в холодильник.