Паштет з печінки - рулет

Порізану печінку обсмажити на сильному вогні, потім вогонь зменшити, посолити, поперчити, покласти лавровий лист і тушкувати під кришкою до м'якості.

* Дуже важливо не перетримати печінку на вогні, інакше вона стане жорсткою і "крупитчатая".

Провернути печінку і цибулю на м'ясорубці (щоб було смачніше, можна половину кількості цибулі обсмажити, а половину залишити сирої).

Для того щоб паштет був ще більш ніжним, в печінковий фаршм можна вбити 1/4 склянки вершків.

100 г масла розм'якшити (довести до кімнатної температури) і збити міксером з печінкою. Паштет готовий.

* Печінковий рулет. Паштет рівномірним шаром викласти на плівку. Дати трохи застигнути в морозилці (не до повної заморозки, хвилин 10-15). Намазати поверх печінки 100 г м'якого масла (можна ще посипати рубаним яйцем, звареним круто або перемішати розтерті жовтки - штук 5-7 - з маслом - залишилися половинки білків можна чим-небудь нафарширувати). Коли паштет стане м'яким, згорнути рулетом і поставити в холодильник. Перед подачею на стіл порізати на шматочки.