Печінковий курей паштет

Склад

печінка куряча - 500 г,

цибуля ріпчаста - 1 шт,

морква - 1 шт,

вершкове масло - 50-100 г,

сіль,

перець,

яйця (зварені круто),

листя салату

Приготування

Печінка вимити обсушити і порізати невеликими шматочками.

Цибулю порізати півкільцями.

Моркву натерти на крупній тертці.

У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до напівготовності.

Додати печінку і смажити на вогні, трохи менше середнього, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

Потім накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь і тушкувати до готовності ще ~ 10 хвилин, посолити і поперчити.

Печінка з цибулею і морквою пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері, додати шматочок вершкового масла і добре розмішати до однорідної консистенції (або ще раз пропустити через м'ясорубку).

За бажанням, можна нафарширувати яйця печінковим паштетом.

Яйця відварити круто, очистити і акуратно розрізати кожне яйце уздовж на дві половинки.

Вийняти жовтки. Частина відкладених варених жовтків можна розім'яти виделкою, додати в паштет і добре перемішати. Кілька жовтків відкласти в сторону для прикраси.

На тарілку викласти вимиті і обсушені листя салату, на них викласти половинки яєць.

З кондитерського мішка відсадити паштет в кожну половинку яйця, зверху посипати тертими на дрібній тертці жовтками і прикрасити зеленню.