Печиво а кедровими горішками
Знадобиться
3 ст.л. сушеної смородини3 ст.л. Марсали або солодкого вина
3/4 чашки чищеного мигдалю, обсмаженого
1/2 чашки кедрових горішків, обсмажених
1/2 чашки цукру
1 ст.л. борошна
1 яєчний білок
1/4 ч.л. мигдального екстракту
1 чашка кедрових горішків, необсмажених
Як готувати
1. Духовку включаємо на 350 F (175 C). Деко застилає пергаментним папером. У чашечці з'єднуємо смородину і вино, прогріваємо в мікро 30-60 секунд, потім залишаємо на 3-5 хвилин, щоб вино вбралося (у мене смородина два дні настоювалась у вині :)).2. У кухонному комбайні (насадка - залізний ніж) подрібнюємо обсмажені горіхи (мигдаль + пінії), цукор і борошно до дрібної крихти (я зробила заздалегідь з вечора). Додаємо білок і мигдалеву есенцію, на "пульсі" перемішуємо, поки не утвориться грудку. Витягуємо тісто і втручається смородину (у мене тісто вийшло вологих, тому я не стала вливати вино зі смородини, якби було сухувато, то додала б смородину з рідиною).
3. Висипаємо необсмаженого кедрові горішки в тарілку. Вологими руками або чайною ложкою формуючи кульки і обвалюють їх в горіхах, трохи вдавлюючи горіхи. Викладаємо на деко на відстані, потім кожна кулька зверху трохи придавлюємо.
4. Випікаємо 12-15 хвилин, поки горішки не зарум'яниться. Витягуємо і залишаємо на деку 2-3 хвилини, потім акуратно перекладаємо на решітку до повного охолодження.
Вийшло 20 печенек. При бажанні можна подати їх по дві, змастивши абрикосовим джемом. Я поклала цукор за рецептом, мені було солодко, можна, напевно, зменшити. Печиво в перший день після випічки трохи хрустке, потім стає ... еее, більше chewy, як це по-російськи? Вообщем, тягуче трохи всередині
