Печиво вівсяне по госту

Борошно вівсяне 148 гр

Цукор-пісок 372 гр

Патока 34 гр брала мед)

Масло вершкове 164 гр

Ізюм подрібнений 53 гр

Кориця 0,79 гр (1/3 ч.л.)

Ванілін 0,49 гр (на кінчику ножа)

Сода питна 5 гр

Сіль 4 гр

Вода 118 мл

Температура духовки + 180-240Ц

Час випікання 8-13 хв.

У ємність завантажують жир (вершкове масло або маргарин), цукор-пісок, корицю, ванілін, подрібнений ізюм. Суміш ретельно перемішують (розтирають) протягом 10 ... 30 хв (вистачає 4-5 хв). До отриманої маси при безперервному помішуванні додають вівсяну муку, гарячу воду температурою +70 (90мл.) З розчиненою у ній сіллю. Допускається застосування крихти печива (не більше 5% маси борошна). Час перемішування суміші з вівсяним борошном і водою 15 ... 30 хв (вистачає 5 хв). Потім вносять решту воду, борошно, соду і іншу сировину, що входить в рецептуру. Заміс тіста триває до отримання однорідної маси, але не більше 6 хв (3 хв). Температура тесту + 24-27Ц, вологість 16-19%. При ручному формуванні тісто розкочують в пласт товщиною 9 ... 11 мм і потім штампують вручну круглої виїмкою діаметром 38 мм.

Ньюанси:

1. тісто виходить липким і труднораскативаемим, тому використовувала кондитерський мішок ....

2. відсаджувати пряники подалі один від одного, не менше 3-4 см.

(Я в цьому помилилася і вони злилися) Так що враховуйте збільшення в розмірі в 2-2,5 рази!

Але смак тих рідних, коханих пряників ....

-----------------;