Печиво з бринзою (wwwgood-cookru)
Знадобиться
Печиво до пива. Досить жорстке. Приємним доповненням є горіхи.
СКЛАД
2 склянки борошна, 2 яйця, 150г бринзи (сулугуні, адигейського), 1/2 склянки чищених волоських горіхів, 150г вершкового масла або маргарину, 1 ч ложка солі, червоний мелений перець
Бринзу натерти, змішати з розм'якшеним маслом, борошном, сіллю і подрібненими волоськими горіхами. Вмішати яйця.
Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см. Верх злегка змастити водою або яйцем і посипати меленим перцем.
Порізати на смужки і випікати до світло-коричневого кольору.
Солоність печива залежить від солоності бринзи. Якщо бринза черезчур солона, її рекомендують вимочувати в окропі до охолодження води і тільки потім вмішувати в тісто.
Ці печива я пекла з сулугуні і мені здалося, що вони малосолоні.
Рятувала їх я таким чином.
Вже спечені печива я змастила яйцем і посипала крупною сіллю (попередньо просіявши сіль через сито і взявши найбільші непросіяного кристали).
Потім допекла 1 ~ 2хв.
Якщо Ви сумніваєтеся в достатній солоності тесту, то можна відразу (під час формування печива) посипати тісто сіллю. Або вчинити як я - спекти, спробувати і досолити при необхідності.
