Печиво з курагою

Порубати 250г охолодженого маргарину в крупку з 0,5 склянки крохмалю і 2 склянками борошна (попередньо змішати і просіяти). Коли вийшла крупка, додати склянку цукру, 1 яйце, 1 ч.л. гашеного соди (перемішую крупку з цукром, збираю горбком, роблю невеликий кратер, туди виливаю злегка розхитані виделкою яйце і погашену уксусомілі лимонним соком соду, потім замішую тісто). Тісто має вийти крутим. Довго його місити не треба. Скачати в кулю і поставити в холодильник. Або на півгодини в морозилку, або на пару годин (а можна і більше) в холодильник. Потім тісто дістати, скачати ковбасою, відрізати однакові шматочки, розкачати круглі коржики. Покласти начинку, закрити пиріжки човником (ліпиться ДУЖЕ легко, акуратну форму надати, ну, ніяких проблем! Укласти на несмазанний жиром деко (в тесті жиру багато, змащувати не треба), змастити пиріжки жовтком, поставити в нагріту до 220 градусів духовку і випікати до золотистого вцета. Готові теплі штучки посипати цукровою пудрою.

Для приготування начинки грамів 300 кураги (вимитого) засипати 0,25 склянки цукру, залити невеликою кількістю води, зварити до м'якості на невеликому вогні, остуженную курагу відцідити, порізати шматочками, додати жменьку распаренного родзинок. Кількість цукру можна варіювати залежно від смаку кураги. Вона буває сама по собі солодка до нудотності, тоді цукру поменше покласти, а буває кисла, тоді побільше. Коротше, на свій смак.

Можна зробити іншу начинку, з лимона. Лимон я на пару хвилин заливаю окропом (для зняття гіркоти), потім, видаливши кісточки, прокручую на м'ясорубці (зі шкурою), додаю цукор за смаком, 0,5 чайної ложки крохмалю (на великий лимон), трохи распаренного родзинок і жменьку середньо порубаних волоських горіхів. Постарайтеся трохи краще защипить шовчик на пиріжку, щоб лимонна начинка не потекла. Не треба надто набивати пиріжку черевце. А ось кураги можна покласти побільше, тільки теж особливо ні до чого - занадто солодко буде. Але, знову ж, на смак і колір товариша немає.

Смачного!