Пиріг з листкового тіста з пармезаном та моцарелою

2. Деко застелити пергаментом або папером для випічки. Підготувати основу для пирога. Пласт розмороженого тесту обрізати під розмір вашого дека і за допомогою качалки перенести на деко. Змастити поверхню пласта яйцем. З обрізків тесту викроїти полосочки шириною приблизно 2.5 см і, змастивши поверхню кожної смужки яйцем, укласти їх уздовж сторін пласта.

3. Посипати тертим пармезаном основу пирога, не заходячи на бортики. Виделкою часто наколоти основу (Не бортики).

4. Помістити основу в духовку на 15 хвилин, потім знизити температуру до 180С і пекти ще приблизно 15-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте за тестом: щоб не підгоріло, прикрийте його фольгою.

5. Вийняти основу з духовки і перенести на решітку. Збільшити температуру в духовці до 220С.

6. Поки печеться основа, готуємо начинку. Помідори нарізаємо шматочками, викладаємо шаром на паперові рушники, щоб вбрався сік, і посипаємо їх сіллю. Поки помідори залишити. Тим часом у мисочці розмішуємо подрібнений часник, оливкова олія, дрібку солі і меленого перцю. Тепер треба гарненько промокнути помідори зверху паперовими рушниками.

7. натертий на крупній тертці сиром моцарелла рівномірно посипати основу пирога, поверх сиру розкласти помідорні часточки, змастити їх приготовленою сумішшю з масла, часнику, солі і перцю. Знову поставити в духовку хвилин на 15 або поки сир не розплавиться і основа не набуде насичений золотисто-коричневий колір. Трохи остудити на решітці і посипати базиліком.

Пиріг хороший як в теплом, так і в охолодженому вигляді.