Пиріг з баклажанами, помідорами і халумі
Знадобиться
Халумі - грецький сир з вершковою текстурою, особливо добре поєднуєтьсяз баклажанами. Замість халумі можна використовувати моцарелу.
250 г листкового тіста
збите яйце або молоко для змащування тіста
375 г баклажанів, нарізати скибочками
1 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. оливкової олії
5 стиглих помідорів, нарізати кружальцями
125 г сиру халумі, нарізаного тонкими скибочками
2. ч. Л. орегано
50 г оливок, розрізати навпіл
сіль, перець
Як готувати
Тісто розкачати в квадрат зі стороною 25 см і покласти на деко, застелений папером для випічки. Гострим ножем зробити L- образних надрізу на відстані 2, 5 см від країв, залишаючи два протилежних кута нерозрізаними. Змастити краї тіста водою. Підняти один надрізаний кут і підтягнути поперек тесту до протилежної надрізаної стороні. Те ж зробити з протилежною стороною, формуючи кошичок.Змастити краї тіста яйцями і молоком. Наколоти основу вилкою
і змастити томатною пастою.
Скибочки баклажана змастити оливковою олією і запекти
з двох сторін на грилі до легкого рум'янцю. Розподілити скибочки баклажана, помідорів і сиру в кошичку з тіста, посипати орегано і оливками і приправити спеціями за смаком. Випікати приблизно 30 хвилин в духовці, попередньо нагрітій
до 200 градусів, до золотистого кольору.
