Пиріг з грибами від irku
Знадобиться
Для тіста200 г борошна
100 г вершкового масла
щіпка солі
2 яєчних жовтки
Для начинки
300 г лисичок
200 г сиру Гауда
2 червоні цибулини
1 ст. л. Крохмалю
1 яйце
100 г вершків жирністю 33%
100 г сметани
сіль, перець за смаком
Як готувати
Жовтки і форму для випічки заздалегідь поставити в холодильник. Духовку розігріти до 200 С. Борошно просіяти з дрібкою солі. Вершкове масло дістати з холодильника, дати йому нагрітися до кімнатної температури, порубати ножем разом з борошном. Додати охолоджені жовтки і швидко вимісити тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і помістити на 30 хв. в холодильник.Гриби перебрати, вимити, відрізати брудні кінці ніжок. Великі гриби розрізати вздовж на 2 або 4 частини. Закип'ятити в каструлі воду, підсолити, додати гриби і варити 5 хвилин. Відкинути на друшляк.
Сир натерти на крупній тертці. Лук очистити, дрібно нашаткувати. Покласти половину сиру в миску, перемішати з цибулею і крохмалем.
Вийняти тісто з холодильника, 2/3 укласти на дно форми, розрівняти руками, наколоти виделкою і поставити в духовку на 15 хвилин. Дістати з духовки, остудити. З тесту зробити бортик. Поставити форму з тестом в холодильник.
Тим часом яйце збити віночком з вершками і сметаною, посолити, поперчити. Додати залишився сир. Ретельно перемішати.
Вийняти форму з тестом з холодильника. На дно укласти рівним шаром суміш цибулі та сиру, зверху рівномірно викласти гриби. Акуратно влити в пиріг яєчно-вершкову масу. Зменшити температуру духовки до 160 С. Поставити пиріг в духовку і випікати 40 хвилин.
