Пиріг з каштанами (ii)
Знадобиться
для тіста:- каштани - 500г
- яйце (жовток) - 4 шт.
- цукор - 175г
- ванільний цукор - 2 пакетики
- лимон (цедра) - 1 ч.л.
- кориця - 1 щіпка
- гвоздика (мелена) - 1 щіпка
- яйце (білок) - 4 шт.
- сіль - 1 щіпка
- вершкове масло (для змащування)
- фундук (мелений)
- цукрова пудра (для посипання).
Як готувати
Для рецепта Вам будуть потрібні:
Каштани зверху надрізати хрест - навхрест, розкласти на деку і помістити в духову шафу (3-й рівень). Обсмажувати до тих пір, поки вістря куточків НЕ вигнуться вгору. Це триває прим. 15 хвилин. Висипати каштани на кухонний рушник і швидко очистити. Стежити за тим, щоб відокремилася і волосиста внутрішня шкірка. Охолоджені каштани розмолоти в блендері до консистенції пюре або пропустити їх через млинок для мигдалю. Жовтки разом з цукровим піском, ванільним цукром, цедрою лимона, корицею і гвоздикою збити ручним міксером до консистенції піни і повного розчинення цукру.
Білки з сіллю збити до консистенції щільної піни і вивалити на піну з жовтків. Зверху викласти пюре з каштанів. Все добре перемішати віночком в нещільний масу.
Роз'ємну форму (діам. 26 см) змастити вершковим маслом і посипати горіхами. Викласти і розгладити тісто. Форму на решітці помістити в духову шафу (1-й рівень) і випікати пиріг 45 - 50 хвилин. Залишити на 5 хвилин у формі, після цього витягти з форми і покласти на підставку для пирога. Ще теплим перший раз посипати цукровою пудрою. Після охолодження посипати пудрою ще раз.
До пирога подати збиті вершки.
