Пиріг яблучний "ніжний"

120 г маргарину,

2 стол. л. сметани,

2 жовтки,

100-150 г цукру,

1,5-2 склянки борошна.

Тісто має бути не крутим, а м'яким і слухняним. Покласти на півгодини в холодильник.

Тим часом приготувати крем.

Крем:

1,5 склянки сметани

1-2 яйця (залежно від розміру)

1 склянка цукру (можна і 1,5 склянки, якщо яблука кислі)

1,5 склянки борошна

1 пакетик ваніліну.

Всі злегка збити. Можна додати в крем збиті в міцну піну білки, що залишилися, тоді крем вийде не плотноватого, як пастила, а повітряним як безе - теж смачно дуже, але такий крем не буде тримати форму і щоб пиріг не розвалювався, краще взяти менше яблук, і крему зробити тільки дві третини норми.

Підготуємо яблука - 1кг, тобто 5-6 великих яблучок (очистимо від шкірки, різати на часточки поки не треба) і роз'ємну форму (застелити папером для випічки).

Тепер робимо пиріг.

Тісто розподіляємо по дну форми. Можна і бортики зробити при бажанні, але мені більше подобається без них. Прямо на тісто ріжемо скибочками яблука, щоб не повністю закрити дно, злегка поливаємо кремом, потім знову нещільний шар яблук і знову крем. І так поки не закінчаться яблука - 3-4 рази. Зверху виливаємо залишився крем.

Ставимо в дуже гарячу духовку (230-250 градусів), через 5 хв температуру зменшуємо до 200-220 градусів і печемо 50-60 хвилин.

Верх готового пирога можна залишити золотистим і злегка потріскалися, а можна покрити збитими білками і підсушити в духовці хвилин десять при 130-150 градусах.