Пірогс сиром і сливами (пончіта)

Джерело: "Випічка" (Урсула Грюнінгер)

Тісто:

200г борошна

60г цукру

125г масла

1 яйце

Начинка:

500-700г слив

пилений цукор

250г сиру

3 жовтки

2 білки

100г цукру

50г кукурудзяного крохмалю

125-250мл сметани

Замісити пісочне тісто, розкачати і викласти у форму діаметром 26-28см, зробивши край. Прибрати в холодильник.

Зі слив вийняти кісточки, не прорізаючи до кінця і замість них покласти шматочки цукру.

Змішати сир, жовтки, цукор, крохмаль і сметану. Збити в крепкуу піну білки і додати в масу.

У форму з тістом укласти сливи розрізом вгору і між ними викладати масу ложкою.

Піч 40 хвилин при 200С.

Мої коментарі:

* Для пісочного тіста взяла пудру, а не цукор, і додала 0,5ч.л. розпушувача.

Порада: якщо замінити цукор на пудру, то пісочне тісто можна не відправляти на півгодини в холодильник, а відразу укладати у форму. І друге: спочатку треба робити бортики, а потім викладати середину, тоді тісто не осяде.

* В начинку взяла м'який сир і 125мл сметани, два яйця (розділила на білки і жовтки). В сливи насипала по 0,5ч.л. крупного коричневого цукру.

* Випікала на 160-180С (газ 3) близько години.

Сирна маса легка і повітряна і зовсім небагато осіла після випічки. Пиріг вийшов супер смачним!

_________________

стр