Страсбурзький пиріг зі сливами - пончіта
Знадобиться
Тісто:200г борошна
60г цукру
125г масла
1 яйце
Начинка:
500-700г слив
пилений цукор
250г сиру
3 жовтки
2 білки
100г цукру
50г кукурудзяного крохмалю
125-250мл сметани
Як готувати
Замісити пісочне тісто, розкачати і викласти у форму діаметром 26-28см, зробивши край. Прибрати в холодильник.Зі слив вийняти кісточки, не прорізаючи до кінця і замість них покласти шматочки цукру.
Змішати сир, жовтки, цукор, крохмаль і сметану. Збити в міцну піну білки і додати в масу.
У форму з тістом укласти сливи розрізом вгору і між ними викладати масу ложкою.
Піч 40 хвилин при 200С.
Вийняти з духовки і дати охолонути до кімнатної температури і, переважно, ще один годину в холодильнику.
Мої коментарі:
* Для пісочного тіста взяла пудру, а не цукор, і додала 0,5ч.л. розпушувача.
Порада: якщо замінити цукор на пудру, то пісочне тісто можна не відправляти на півгодини в холодильник, а відразу укладати у форму. І друге: спочатку треба робити бортики, а потім викладати середину, тоді тісто не осяде.
* В начинку взяла м'який сир і 125мл сметани, два яйця (розділила на білки і жовтки). В сливи насипала по 0,5ч.л. крупного коричневого цукру.
* Випікала на 160-180С (газ 3) близько години.
Порада від Katrin Kok: можна спочатку викласти крем і потім зверху укласти сливи.
