Пиріжки смажені тонкі (дріжджове-заварне тісто)
Знадобиться
4 склянки з гіркою борошна1 ст. теплої води (або теплого молока, я завжди з водою роблю)
50 г свіжих дріжджів або 8 грам швидкорозчинних
Дуже важливий момент: якщо використовуєте сухі дріжджі, то саме Безопарний, які додають до ингридиентам сухими.
1 ст. ложка цукру
1 ч.ложка солі
3 ст. ложки соняшникової або рослинного масла
1 стакан крутого окропу.
Як готувати
Приготування:1. У мисці розводимо дріжджі в 1 склянці теплої води / молока, додаємо 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру, 3 столові ложки соняшникової олії все перемішуємо.
2.Тема часом чайник гріється на плиті.
3.В глибоку миску просіваємо (або просто насипаємо) 4 склянки з гіркою борошна.
4.Виліваем вміст першої миски в борошно, швидко перемішуємо і слідом ллємо 1 стакан крутого окропу і швидко замішуємо тісто!
Вимішуємо тісто до тих пір, поки не стане еластичним (це процес займає не більше 10 хвилин)
При потребі підсипаємо борошна.
Хочу зауважити, що коли готувала на Батьківщині, видать борошно інша, йшло рівно чотири з гіркою склянки борошна, з місцевою борошном йде небагато більше!
Як тільки вимісити тісто, відразу робимо пиріжки і смажимо, тому начинка повинна бути готова заздалегідь !!
Я зазвичай роблю маленькими і тонкими, і в процесі смаження вони стають пишненька!
Олії для смаження в сковороді повинно бути стільки, щоб коли сковорода заповнена пиріжками, масла було десь 1/3, тобто практично до серединки пиріжка, тоді не буде білих смужок з боків і пиріжки будуть особливо пишними!
Вогонь робимо середній, вони печуться дуже швидко!
На наступний день вони такі ж м'які, як і в перший !! Ми розігріваємо ще в мікрохвильовці (чоловік любить виключно теплі) хоча і холодні смачні.
Начинки, які роблю я:
1) рис, яйця варені, зелена цибуля, вершкове масло;
2) картопля, кріп, вершки і трохи вершкового масла.
В пост:
1) картопля з смаженою цибулею і грибами;
2) смажена капуста.
