Пиріжки з цибулею і сиром

Для тіста:

500 г борошна

30 г дріжджів

1/4 л теплого молока

60 г слів.масла

1 яйце

Для начинки:

1 кг цибулі

75 г слів.масла

750 г сиру

1 яйце

1/2 ч.л. солі

1 ст.л. борошна

100 г тертого сиру

масло для форми

- Просіяти борошно гіркою. Покласти в середину дріжджі, додати молоко і дати підійти протягом 20 хвилин.

- Розтопити масло, змішати з борошном, яйцем, молоком, що залишилося. Перемішувати до тих пір, поки тісто не почне "дихати". Накрити кришкою і дати ще підійти.

- Нарізати цибулю кільцями і обсмажити в половині масла.

- Змішати сир з яйцем, маслом, що залишилося, борошном і сіллю. Додати цибулю.

- Розігріти духовку до 200С. Розкачати тісто до товщини 1 см. Зробити з нього кола діаметром 15 см. Покласти начинку. Викласти на змащене маслом деко і запікати 15 хвилин. Потім посипати сиром і запікати ще кілька хвилин.