Пірокі смажені

Для тіста

0,5 літра теплої води

2 ч.л. сухих дріжджів

1 ст.л. цукру

0,5 ст.л. солі

1 яйце

3-4 ст.л. рослинного масла

600г або більше борошна

Розчинити дріжджі у воді, додати цукор, сіль, яйце, масло, всипати половину борошна. Добре вимісити, додати решту борошна. Перемішати до зникнення грудок. Тісто має вийти дуже м'яким, нерозбірливою. У закритій великій мисці дати тісту збільшитися в 2-3 рази, потім злегка обмять на столі, добре змащеному рослинним маслом. Розділити на шматочки бажаного розміру і зліпити пиріжки. Борошном не користуватися (горітиме при смаженні), тільки маслом! Смажити у великій кількості сильно розігрітого масла.

Цьому тесту мене навчила родичка багато років тому. Начинка для нього підходить будь - і солодка, і несолодка. Я в цей раз робила з зеленою цибулею і яйцем, з молодою смаженою капустою і з яблуками. Тісто виходить зпузирчастий і легким і вдається завжди.