За Похлебкину: опарне тісто для пирогів-утоплеників (з різною начинкою)
Знадобиться
За Похлебкину:750 г борошна, 1 склянка молока, 2 яйця, 50 г вершкового масла, 0,25 склянки води, 50 г дріжджів, 1,5 ч. Ложки солі, 1 ч. Ложка цукру.
Дріжджі, 2-3 ч. Ложки борошна розвести водою, залишити на ніч. Вранці влити в опару молоко, розтоплене масло, борошно (1 склянка борошна залишити для обвалки), яйця, цукор, сіль, замісити тісто, ретельно розминаючи його не менше півгодини, і помістити в полотняний мішечок, удвічі більший, ніж обсяг тесту-занурити його у відро з холодною водою. Коли тісто спливе, ум'яти його і потім обробити під пироги. Випікати не менше півгодини.
