Піпаркоок (по Похлебкину)
Знадобиться
100 г меду, 100 г цукру, 100 г патоки, 100 г масла вершкового, 2 яйця, 0,5 склянки води, 3 ч. Ложки кориці, 7 бутонів гвоздики, 1,5 ч. Ложки імбиру, 0,5 ч. Ложки мускатного горіха (меленого), 0,25 ч. ложки меленого чорного перцю, 1,5 ч ложки амонію, трохи більше 0,5 і менше 1 кг борошна
Зробити некруте тісто: вершкове масло розтерти з цукром і корицею і до цієї суміші по одному додати яйця. розтираючи їх до побіління. До тесту додати розведений у воді гарячий мед і патоку і потім додати решту борошна до отримання крутого тіста, одночасно запровадивши мелені прянощі і амоній.
Тісто негайно ж розкачати в пласт товщиною 1-1,5 см, нарізати прямокутниками (3х5 см), нанести візерунок у вигляді паралельних ліній, змастити жовтком і випікати в духовці на помірному вогні не більше 10 хв (до появи запаху прянощів).
Можна зробити глазур: 1 білок збивається з 220 гр цукрової пудри і 1 чайною ложкою лимонного соку. Для додання кольору використовувати харчовий барвник.
