Помогалкі 3

Тобто, по-перше, використовувати тільки темперований шоколад, по-друге, не поміщати в холодильник для застигання (темперований шоколад повинен швидко застигати і без холодильника), і по-третє, перед тим, як заповнити фігурку (mold) шоколадом, рекомендується покрити її (фігурку) тонким шаром шоколаду за допомогою пензлика, а вже потім залити основною масою шоколаду, ось тоді готовий виріб буде по-справжньому блискучим.

Коли ти заливаєш шоколад в потрібну форму, по-перше, потрібно заповнити форму повністю до країв, постукати кілька разів про тверду поверхню (наприклад, стіл), щоб вийшли на поверхню якомога більше бульбашок повітря, потім перевернути форму догори ногами, щоб витік зайвий шоколад. Дати постояти кілька хвилин і, як тільки побачиш, що шоколад починає застигати, провести тупою стороною довгого ножа уздовж всієї поверхні форми, рівняючи краю. Таким чином не повинно залишатися жодних нерівностей по краях