Шоколадні цукерки з сирною начинкою

Збити міксером крим-чіз, сир і цукор до гладкої однорідної маси, зіскрібаючи кілька разів ложкою зі стінок посуду. Додати ванілін і апельсинову цедру. На низькій швидкості вбити по одному яйця. Дуже важливо не перевзбіть, щоб чізкейк в духовці не потріскалася від надлишку повітря в начинці.

Випічка.

Розігріти духовку до 160С.

Застелити дно прямокутної або квадратної форми пергаментом (я користувалася прямокутною формою, розміром 23х33 см), і скропити стінки форми маслом (в даному випадку не важливо роз'ємна форма чи ні). Вилити начинку в приготовану форму, постукати кілька разів об край столу, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря і помістити форму з начинкою в більшу, наповнену гарячою водою (вода повинна доходити до середини висоти стінок форми з начинкою). Випікати 25-30 хв, перевіряючи на готовність, як і всі чизкейки, - при легкому потрясиваніі середина повинна злегка колихатися.

Повністю охолодити і заморозити.

Цукерки.

Провести ножем уздовж стінок форми, звільняючи боки чизкейка. Перевернути форму і дістати чізкейк на стіл. Гарячим ножем нарізати заморожений чізкейк на порційні прямокутники (або квадратики). Розтопити гіркий шоколад і занурити кожну начинку в шоколад, допомагаючи виделкою дістати її на поверхню. Злегка струсити, щоб стік зайвий шоколад і помістити застигати на пергаментний папір.

Розтопити молочний шоколад і, за допомогою паперового корнетика, нанести малюнок на поверхні готових цукерок. Зберігати їх у холодильнику. Вихід - близько 40 шт.