Порося з пюре і м'яса
Як готувати
Зробити картопляне пюре з 1 кг. картоплі, 2 ст. ложок олії, солі і 1 склянки гарячого молока.Підсмажити 700 гр. м'яса, будь-якого на вибір і за бажанням, нарізати його маленькими шматочками, додати сіль, перець, залити трьома склянки окропу, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 1,5 години, потім додати окремо підсмажену цибулю (2-3 головки), лаврушку і 5 горошин перцю, тушкувати ще 30 хвилин.
Невелику частину пюре розкласти тонким шаром на лист, змащений маслом, зверху начинку з м'яса у вигляді удліннёной гірки, а зверху залишок пюре-і з нього виліпити:
тушку поросяти, подовжити морду і зробити пяточёк, вушка, округлити животик, ноги, очі - горошини перцю, хвіст - пюре скачати тонким рулетиком, за допомогою виделки і ножа - вії, поглиблення і складочки як на тушці.
Змастити все збитими яйцями і в духовку на 1 1,5 години при t 170 - 180 *.
При подачі полити жиром, прикрасити вареними яйцями, солоними огірочками, овочами і зеленню.
