Картопляне пюре з цибулею і корицею
Знадобиться
На 4 порції:400 г картоплі, очищеного
700 г пастернаку, очищеного
2 цибулини, тонко нарізані
1 1/2 ч л оливкового масла
1 ч л меленої кориці
сік 1/2 лимона
10 г свіжої м'яти, нашаткованої (за бажанням)
100 мл вершків
75 г вершкового масла
1/2 ч л кайенского перцю
Як готувати
Ніжне картопляне пюре з пастернаком, посипане хрустким смаженою цибулею. Особливо смачно подавати його на гарнір до баранини.1. Нарізати картоплю і пастернак на шматочки, покласти їх у різні каструлі, залити водою, довести до кипіння і варити 20 хвилин до м'якості. Злити і повернути в каструлю. Накрити зверху рушником і кришкою. Залишити на кілька хвилин на дуже маленькому вогні, щоб картопля підсох і пюре вийшло смачніше.
2. Тим часом підсмажити цибулю в олії до золотистого кольору. Збільшити вогонь і поступово довести цибулю до хрусткої скоринки. Всипати 1/2 ч л кориці і приправити лимонним соком і м'ятою, якщо використовуєте.
3. Зробити пюре з пастернаку в кухонному комбайні, додати в пюре вершки. Розім'яти картоплю на пюре. Додати масло, кайенский перець і залишилася корицю і готувати ще на вогні менше 1 хвилини. Перемішати з пастернаком і збити. Приправити. Подавати в теплих тарілках, посипавши цибулею зверху. Відмінно підходить до баранині.
