Празька закуска
Як готувати
рецепт SeaSun нагадав мені закуску з ресторану "Прага", Яку багато років тому давала кулінарії Viktoria"Я теж пам'ятаю цю "вкусняшку", Тому рецепт "Листкового сиру" сохраніла.Его давала зам.зав.проізводством ресторану "Прага" Можаєва В.А. в одному із спеціалізованих журналів.
Сир і шинку нарізають тонкими скибочками однакового размера.Готовят сирний крем: сир і вершкове масло (співвідношення 1: 1) пропускають через м'ясорубку (мабуть дуже дрібної), а потім добре збивають в машині (в міксері, швидше за все) .Добавляют сіль і перемешівают.Ломтікі сиру і шинки кладуть шарами (кількість шарів any) промащуючи кожен шар сирним кремом.Сверху глазіруют ланспігом (тоненьким шаром желе) .Видержівают на холоді 1-2 часа.Нарезают на порціі.Делают це так: смужку, що складається з шарів сиру, шинки і крему, шириною приблизно 5-6см. нарізають зигзагоподібно-так, щоб вийшли треугольнікі.Каждий трикутник оформляють збитими слівкамі.На вершки кладуть мариновану вишеньку.
Сир м'який (без специфічного запаху) 330г, шинка 330г., Сирний крем 260г., Ланспігом 80г., Збиті вершки."
