Ruletiki iz vetchini zalivnije
Як готувати
Витки з шинки залівні.Шинку нарізають широкими скібочкамі, на шкірні скібочку з кондитерського Мішка випускають шінковій мус, загортають шинку трубочкою, зверху прікрашають нарізанім варених яйцем, червоним перцем, зеленню и заливають М'ясна желе (ланспігом). Потім витки ставлять на холод. Перед подачею блюдо нарізають на порції. Шинку у форме 62, ланспігом 100, мус шінковій 50, яйці 1. Вихід 250.
Приготування ветчинного Мусу. Шинку пропускають через М'ясорубка з частою гратами 3-4 рази, масу протірають через сито и добро збівають. Потім додаються збіті вершки (30 або 20% -ні), перець, вершкове масло, ретельно перемішують и ставлять на холод.
Окіст 813, вершки 150, масло вершкове 200, перець червоний Мелень 0,5. Вихід 1000.
