Профітролі з апельсиновим желе і збитими вершками "
"Інгредієнти
Вода-250мл
Масло-100гр.
щіпка солі
Цукор-1ст.л.
Яйця-6шт.
Розпушувач-1ч.л.
Борошно-200гр.
Для начинки:
апельсин-1шт.
цукор-3ст.л.
Вершки-100гр.
Желатин-1ч.л.
Налийте в каструлю воду, додайте дрібку солі, ложечку цукру, доведіть до кипіння воду і покладіть сл.масло, дайте повторно закипіти.
Просіяне і отмеренную, по вазі борошно, всипте тонкою цівкою в киплячу воду, при цьому, не припиняючи заважати, заваріть борошно. У вас вийде густий грудочку тесту.
Відразу введіть два яйця і ретельно умішайте їх в тісто, що б воно стало однорідним, додайте розпушувач і по одному яйця, що залишилися, вмішуйте в тісто, до тих поки маса не стане гладенькою.
На змащене деко відсадити тісто невеликими, з волоський горіх, кружками і поставте випікати в попередньо нагріту до 180гр духовку. Через 10 хвилин збільшіть температуру до 200-220гр.і випікайте до рум'яного кольору.
Для тих хто буде вперше готувати ці тістечка, духовку, не відкривайте і не хлопайте дверцятами, поки профітролі добре не зарум'яниться.
Дайте охолонути булочок.
А тим часом приготуємо начинку.
Залийте желатин соком або водою-50мл., Дайте набрякнути
Очистіть апельсин, звільніть м'якоть від плівок і кісточок.
Отриману м'якоть розітріть з 2ст.л. цукру в пюре, нагрійте цю масу майже до кипіння і введіть набряклий желатин, зніміть з вогню і заважайте до тих пір поки не розчинитися желатин, дайте охолонути желе.
Збийте вершки з цукром в міцну, пухку масу.
Збираємо тістечка.
Зрізати вершечки, так, що б ви змогли чайною ложечкою покласти желе всередину.
Кладіть трохи апельсинового желе і потім заповнюйте збитими вершками.
Посипте тістечка цукровою пудрою, прикрасьте цукатами з апельсинових кірочок і всім бажаю отримати насолоду і задоволення від результату і смаку.
Приємного Вам чаювання!
Змінено: nira60 (Ср 15 квітня 2009 0:33), редаговано 2 раз (а)
