Прянощі та приправи: що куди додавати
Знадобиться
ПЕРШІ СТРАВИ
Бульйон:
часник, цибуля, базилік, естрагон, лавровий лист, мускатний горіх (колір), любисток, меліса лікарська.
Овочевий суп:
часник, м'ята перцева, морква, петрушка, селера, любисток, свіжа зелень пряних овочів, чорний перець, базилік, чабер, шавлія, майоран, керрі, бедренец камнеломкових, сушені гриби, огіркова трава, деревій, пастернак, портулак, розмарин.
Борщ:
цибуля, часник, петрушка, купирь, кмин, любисток, ялівець, чорний перець.
Щі з квашеної капусти:
часник, цибуля, чорний перець, гриби, червоний перець солодкий і пекучий, кайенский перець, майоран, любисток, лавровий лист, базилік, ялівець, розмарин.
Солянка:
лук, гриби, маслини, чорний перець, кріп, лимонний сік, каперси.
Грибний суп:
суміш свіжих або сушених грибів, цибулю, часник, перець червоний солодкий і пекучий, кайенский перець, чорний перець, кмин, базилік, розмарин, естрагон, петрушка, цибуля-резанец, селера, любисток.
Цибульний суп:
цибуля, часник, чорний перець, любисток, кмин, базилік, чабер, чебрець, мускатний горіх, майоран.
Суп з квасолі:
цибуля, часник, чорний перець, кмин, майоран, мускатний горіх, базилік, червоний перець солодкий і пекучий, коріандр, ісопу, чабер.
ДРУГІ СТРАВИ, ГАРНІРИ
Страви з картоплі:
цибулю, селеру, чорний перець, петрушка, майоран, мускатний горіх, кмин, базилік, чабер, чебрець, кріп, лавровий лист, аїр.
Картопля смажена:
лук, чорний перець, кмин, майоран, базилік, чебрець, чабер.
Картопляне пюре:
лук, чорний перець, мускатний горіх (колір), петрушка, свіжа пряна зелень, купирь
Рис:
керрі, естрагон, імбир, кардамон, часник, любисток, купирь, мускатний горіх (колір), перець червоний, петрушка, шафран, портулак, майоран, материнка, мигдаль гіркий і солодкий, коріандр.
Гарнір з савойської капусти:
аніс, майоран, кмин, базилік, цибуля, часник, ялівець.
Гарнір з кольорової капусти:
базилік, чабер, естрагон, мускатний колір
Гарнір з білокачанної капусти:
кмин, гвоздика, чорний перець, перець червоний пекучий або солодкий, майоран, коріандр, часник, цибуля, огіркова трава, аїр.
Гарнір з квашеної капусти:
цибуля, часник, чорний перець, гриби, червоний перець солодкий або пекучий, майоран, любисток, лавровий лист, кмин, мускатний горіх, прянощі для супу, хрін, базилік, естрагон, фенхель, перець духмяний, ялівець.
Гарнір зі шпинату:
часник, кріп, перець духмяний, базилік.
Гарнір з гороху:
чебрець, розмарин, кмин, купирь, коріандр, мускатний горіх (колір), петрушка, цибуля, часник, базилік, чабер.
Гарнір з сочевиці:
чабер, керрі, коріандр, чорний перець, цибулю, часник.
Гарнір з сушеної квасолі:
чорний перець, майоран, чабер, часник, цибуля, купирь, коріандр, перець червоний солодкий або пекучий, чорний перець, білий або зелений перець, селера, щавель кислий, керрі
Гарнір з бобових:
чабер, керрі, імбир, мускатний горіх (колір), перець червоний солодкий або пекучий, чорний перець, білий або зелений перець, майоран, цибуля, часник
НАПОЇ
Компот із груш:
імбир, мускатний горіх, гвоздика.
Компот із слив:
аніс, мускатний горіх, перець духмяний, шавлія
за матеріалами «Російська кухня»
