Пряні трави і пряні суміші для страв з овочів
Як готувати
Овочеві страви, як і багато інших, традиційно вимагають добавки пряних трав або пряних сумішей, які не тільки покращують їх смакові якості, але змінюють зовнішній вигляд.Найбільш часто з овочами вживають чорний перець, запашний перець, базилік, шавлія, кріп, селера, лавровий лист, часник, цибуля, хрін та інші.
Квасолеві страви вимагають добавки кропу, петрушки, шавлії, чорного перцю. У горохові додають базилік, мускатний горіх, м'яту, чебрець.
Морква поєднується з анісом, естрагоном, петрушкою, м'ятою. Сочевиця - з базиліком, лавровим листом, мускатним горіхом, гвоздикою, петрушкою, чорним перцем, запашним перцем, чебрецем.
Різні види капусти вживають з Чабрия садовим, бурачник, запашним перцем, корицею. У пряні суміші з'єднують кмин, любисток, лавровий лист, петрушку, чебрець і ялівець.
Шпинат найчастіше присмачують пряними, сумішами, що складаються з кервеля, часнику, любистку, мускатного горіха, м'яти, зеленої цибулі і чорного перцю в різних поєднаннях.
Картопляні блюда займають одне з основних місць у харчуванні людини. Для їх приготування використовують такі пряні рослини: аїр, селера, кріп, цибулю, часник, чорний перець, петрушку, майоран, мускатний колір, кмин, базилік, чабер садовий, чебрець.
В смажену картоплю кладуть кріп, кмин, материнку, мускатний горіх, паприку, петрушку, чорний перець, запашний перець, зелений лук, чебрець.
У картопляне пюре - цибуля, чорний перець, мускатний колір, петрушку, купирь.
В картопляні галушки додають кервель, коріандр, материнку, мускатний горіх, петрушку, запашний перець, бедренец, розмарин, чебрець.
З помідорами вживають кайенский перець, суміш «каррі», чебрець, шавлія, естрагон.
В баклажани додають суміш «каррі», часник.
Солодкий перець найбільш вдало поєднується з петрушкою, кропом, сумішшю «каррі».
