Пряні трави і пряні суміші для птиці
Як готувати
Страви з птиці найбільш часто вживаються з такими травами: чебрець, чабер, імбир, кориця, майо-ран, чорний перець, червоний пекучий перець, червоний солодкий перець, розмарин, шавлія, кмин, базилік.До страв з дичини додають наступні, трави і пряні овочі: цибуля, часник, чорний перець, кайенский перець, лавровий лист, гвоздику, гриби, коріння петрушки, мускатний колір, ялівцеві ягоди, естрагон, кмин, чебрець, базилік, чабер, коріандр, червоний. солодкий перець, червоний пекучий перець, майоран.
Помічено, що качка поєднується з такими травами, як майоран, чорний перець, шавлія, деревій, кориця, чебрець, суміш «каррі», імбир, розмарин, чабер
садовий, естрагон, а також полин, материнка, ялівець, лимон.
Гуся готують з такими травами, як майоран, чорний перець, шавлія, естрагон, чабер садовий, чебрець, розмарин, суміш «каррі». В якості додаткових трав використовують полин, петрушку, материнку, лимон.
Індичку присмачують майораном, шавлія, естрагоном, розмарином, чебрецем, чорним перцем.
Для курки підходять трави: базилік, полин, кріп, естрагон, суміш «каррі», кервель, часник, лавровий лист, гвоздика, паприка, петрушка, чорний перець, запашний перець, бедренец, розмарин, селера, чебрець, лимон.
Рекомендують суміші трав для дичини, що складаються з чебрецю, материнки звичайної, перцю червоного і ялівцю.
Для страв із птиці - пряні суміші з таких трав: чебрець, майоран, базилік, шавлія, чебрець.
