Пампушки

Тісто:

220 мл. катик (кефір, йогурт)

50 мл. дієтичного сиру

80 мл. рослинного масла

1 білок

1/2 ч.л. солі

1 ч.л. цукру

1 ст.л. лимонного соку

1 ст.л. горілки

1 ст.л. з гіркою розпушувача

близько 320 - 350 гр. борошна

100 гр. сиру

1 ст.л. кунжуту

1 жовток

Катик, масло, яйце, сир, сіль, цукор, сік, горілку гарненько розмішати. Просіяти борошно з розпушувачем, замісити тісто.

Тісто вийти злегка клейким, м'яким і ніжним, але муки не перекладіть ... Краще нехай трохи останеться на присипку виробів і поверхні при розкочування .... Накрийте тісто чашею і дайте постояти при кімнатній температурі близько 2х годин.

Начинка:

500 гр. капусти

2 цибулини

олія для смаження

2 ст.л. вершків

сіль

чорний перець

Цибулю порізати і присмажити, відкласти. Капусту нашаткувати, пом'яти, і посмажити в маслі з додаванням 2 ст.л. вершків до м'якості. Я люблю, щоб капуста була злегка хрусткою, тому жарение займає всього хвилин 5 -7. З'єднати капусту і смажена цибуля, приправити сіллю і перцем. Остудити і використовувати в начинку.

Тісто після того, як постоїть, стане ще м'якше, пористість, злегка зовсім підійде .... не додавайте і тепер в нього муки ... Відривайте шматочки тіста від загального шматка, розминайте пальцями в коржики, або розкачайте, підсипаючи борошном, щоб не клеїлося тісто, викладіть начинку і сформуйте вироби .... Викладіть відразу на змащений маслом і присипаний борошном деко. Змішайте жовток з 1 ч.л. води, збовтайте, смажте рясно пиріжки. Натерти сир на дуже дрібну тертку і посипати ним і кунжутом пиріжки. Випікати при 180- 185 близько 15 - 20 хвилин ... Пиріжки дуже сильно піднімуться в духовці, тому коли викладаєте їх на протвень, залишайте відстань близько 2х см між ними ....