Балиш (пиріжки татарські)
Знадобиться
Для тіста:100 гр маргарину
один жовток
50 гр кефіру (йогурту)
50 гр сметани
сіль, сода
борошно - скільки візьме, треба щоб тісто не прилипало до рук.
Начинка:
м'ясо - баранина,
картопля,
цибуля (можна побільше, від цього Балиш буде дуже соковитий),
сіль,
спеції за смаком
Як готувати
Змішати кефір зі сметаною, додати соду. Після того як суміш запузирітся додати сіль і жовток, розмішати.Борошно перетерти в крихту з маргарином. Замісити з іншою частиною тіста. Дати йому підійти в теплому місці близько 30 хвилин, накривши рушником.
Тісто має нагадувати дріжджове НЕ рідке тісто, бути м'яким і повітряним.
При замішуванні краще класти трохи борошна, а потім додавати до тих пір поки тісто не перестане прилипати до рук.
Тісто розділити на шматочки, розкачати їх кружками, викласти на них фарш, закріпити, викласти на деко.
Дати постояти 5 хвилин, потім змастити яйцем і в духовку.
У Балиш залишають маленьку дірочку, за 5 хвилин до готовності в кожну дірочку вилити по ч.л. бульйону.
Температура випікання 190-200 градусів, випікати близько 30-40 хвилин.
