Рагу з баклажанів і грибів (від irku)
Знадобиться
1 великий баклажан (500 г)сіль
1/4 чашки олив масла
2 зубчики часнику, порізані
1 цибулю, порізану
1 ч.л. паприки
1/4 ч.л. меленого запашного перцю
1/4 ч.л. меленої зіри
300 г маленьких грибів
1 ст.л. Worcestershire coуса
1 ст.л. коричневого оцту (malt)
2 ст.л. червоного сухого вина
1 ч.л. порубаного свіжого чебрецю
3/4 чашки води
2 ст.л. посіченою свіжої петрушки
Як готувати
Порізати баклажан на кубики, посолити, залишити на 30 хвилин. Промити під холодною водою, обсушити.Нагріти масло в сковороді, додати часник, цибуля, паприку, запашний перець, зіру. Готувати, помішуючи, поки цибуля на стане м'яким. Додати гриби, баклажани, соус, оцет, вино, чебрець і воду. Довести до кипіння, накрити кришкою, готувати 10 хвилин. Зняти кришку, готувати ще 10 хвилин або до тих пір поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Додати петрушку, перемішати.
Цю страву можна зробити заздалегідь, за два дні до подачі.
Мої коментарі: Робила все за рецептом. Не було маленьких грибів, взяла середні печериці, розрізу на дві частини. Не написано що треба солити, я посолила під час готування. Свіжий чебрець замінила сушеним (вкніге пишуть що треба замінювати свіжі трави на сушені в пропорції 4: 1. Тобто якщо в рецепті написано столова ложка свіжого чебрецю, треба брати 1/4 ст.л. сушеного).
Нам сподобалося (як я вже писала нам практично все подобається, ми всеїдні).
