Caponata

2 маленьких баклажана (около 500г)

Сіль

1/2 чашки ОМ

5 Середніх Цибулін (около 600г)

2 зубчики часника, роздавлені

2 палички селери, порізані

185г (1 чашка) зелених оливок без кісточок, розрізані навпіл

2 х 410г консервованіх помідорів

1 ч.л. розчавленого чорного перцю горошком

1 ст.л. цукру

1/2 чашки винного червоного оцту

2 ст.л. каперсів

1 ст.л. свіжої порізаної петрушки

1 ст.л. свіжого порізаного базиліка

Нарізаті Баклажани на кубики 2 см, покласти в чашку, посіпаті сіллю и Залишити на 1 годину. ПРОМІТЕЙ під холодною водою, обсушіті.

Розігріті ОМ в сковороді, Додати баклажанів, готувати до тихий пір поки не стануть коричневими, вітягнуті з сковороди. У сковороду покласти цибулю и часник. Готувати під кришкою на маленькому вогні 10 хвилин або до тих пір поки цибуля не стану очень м'яким. Додати селера, оливки, помідори разом з соком и перець. Довести до кіпіння, готувати без кришки около 10 хвилин або до тих пір поки селера не стану м'яким. Додати цукор, оцет и каперси. Гасить без кришки до тих пір поки більша частина Рідини НЕ віпарується. Додати Баклажани и трави, дати охолонуті, Накритий и поставити в холодильник.

Мої Коментарі: Як мені здається є краще на другий день. Альо Ми не стерпілі, поїлі коли капоната булу ще трохи теплої. Було Дуже смачно, но завтра думаю буде ще смачніше.

Оцту мені здається забагато, краще поменше взяти, но це поклади від смаку. Оливки я брала фаршіровані перцем. А в ІНШОМУ робила як в Рецепті.