Італійський овочевий гуляш
Знадобиться
На 8 порцій як гарнір:5 великих баклажана
1 велика цибулина
2 палички селери
550 г помідорів "дамські пальчики"
1 ст л каперсів
150 мл оливкової олії
500 г пасати (перетерті помідори)
50 г зелених оливок без кісточок
3 ст л червоного винного оцту
1 ст л золотистого цукру
Як готувати
1. Порізати баклажани на маленькі шматочки. Очистити цибулину. Порізати цибулю і селеру. Порізати крупно помідори і каперси.2. Нагріти 4 ст л оливкового масла в каструлі, додати цибулю і селеру і готувати 8-10 хвилин або поки буде м'яким, але не коричневим. Додати помідори і готувати ще 5-10 хвилин. Додати пасат, довести до кипіння і варити 30-40 хвилин до густоти. За 10 хвилин до готовності додати каперси, оливки, оцет і цукор.
3. Нагріти 3 ст л масла в сковороде- обсмажити чверть баклажанів до м'якості. Обсушити на кухонному рушнику.
4. Додати баклажани в гуляш, приправити і дати настоятися як мінімум 1 годину. Подавати теплим або кімнатної температури.
