Маринована яловичина чилі в кокосовому карі соусі (від irku)
Знадобиться
1.5 кг яловичини (chuck steak), крупно порубана40 г ghee
2 середніх червоних перцю (400г), дрібно порубані
2 середні цибулини (300г), дрібно порубані
1/2 чашки (125 мл) яловичого бульйону
1/2 чашки (125 мл) кокосового молока
1 паличка кориці
5 сушених листя каррі
1 ст.л. дрібно посіченою свіжого коріандру
маринад
1/3 чашки (80мл) білого оцту
2 маленьких свіжих чилі перцю, дрібно порізані
2 ст.л. томатної пасти
1 ст.л. дрібно посіченою свіжого коріандру
2 зубчики часнику, роздавлені
3 стручки кардамону, роздавлені
2 ч.л. кумина (зіри) в зернах
1 ч.л. меленої куркуми (турмерік)
Як готувати
Змішати яловичину і маринад. Накрити, поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.Нагріти половину ghee (масла), обсмажити яловичину, по немногу, не всю відразу. Нагріти масло, готувати цибулю і перець поки цибуля не стане м'яким. Додати обсмажену яловичину, бульйон, кокосове молоко, корицю і листя каррі. Тушкувати під кришкою 1 годину. Прибрати кришку і готувати ще 30 хвилин або поки яловичина не стане м'якою. Викинути корицю, додати коріандр.
Подавати з рисом
Страву можна приготувати за день. Підходить для заморозки.
Мої комментріі: Це якраз те що ми любимо - гостре, з ароматом каррі і кумина, зі легким присмаком кокоса. Дуже смачно.
Не знаю що таке ghee, в книзі написано це якийсь жир на основі вершкового масла який не горить при високій температурі. У нас такого немає. Я використовувала рослинне масло і трохи вершкове. Замість свіжих чилі використовувала сушіння пластівці. Ми любимо гостре, тому я додала досить багато. Оцет треба брати звичайний. Листя каррі звичайно ж теж не було, додала просто каррі.
