Каррі по-бенгальски "коша мангшо"
Знадобиться
Яловичина - 700 г, порізаного на невеликі шматочки (2х3 або 3х3)2 середні цибулини
1 ч.л. тертого свіжого імбиру
3 великих головки часнику, тертого
6 парасольок гвоздики
5 коробочок кардамону
маленька паличка кориці 3-4 см
порошок чилі - 0,5 ч.л.
1 ч.л. кайенского перцю
1,5 ч.л. куркуми
1 ч.л. кумина (зіри)
3 ст.л. густої сметани
сіль за смаком (бл. 1,5 ч.л.)
6 ст.л. гірчичного масла (можна соняшникової)
Як готувати
Кухня Індії неможлива без різноманітних каррі, тобто м'яса з підливою і ароматними спеціями. Це каррі одне з найулюбленіших страв у Калькутті. Цей рецепт Коша Мангшо найбільш близький до оригінального.1. Розігріти масло в каструлі (краще толстодонной). Обсмажити в олії цілі спеції - кардамон, гвоздику, корицю - близько 30 секунд, поки вони не почнуть потріскувати.
2. Додати нарізану півкільцями цибулю, обсмажувати протягом 3-х хвилин на сильному вогні до м'якості.
3. Додати імбир і часник, помішувати протягом трьох хвилин.
4. Додати куркуму, чилі і кайенский перець. Обсмажувати протягом хвилини.
5. Додати м'ясо, добре перемішати і смажити 7-8 хвилин, регулярно помішуючи.
6. Додати сметану і зіру, перемішати. Гасити м'ясо на мінімальному вогні хвилин 40-50. Якщо каррі починає підгорати, додати трохи води. Підлива повинні бути густою.
