Черепашки з сиром Рікота
Знадобиться
На 4 порції:500 г сиру Рікотта,
8 стіл, ложок оливкової олії,
1 зубчик часнику,
сіль, перець,
2 пучка руколи,
2 пучка базиліка,
400 г великих різнокольорових,
макарон-"черепашок",
250 г помідорів чері,
3 стіл, ложки білого винного оцту,
1 щіпка цукру.
Як готувати
Перемішати сир Рікотта з 2 стіл, ложками оливкової олії. Пропустити часник через прес і перемішати з сиром. Приправити.Відокремити від стебел листочки базиліка. Дрібно посікти базилік, половину руколи і перемішати з сирною масою. Відварити "черепашки", Відкинути на друшляк і дати воді стекти.
Помідори вимити і розрізати навпіл. Перемішати оцет із сіллю, перцем і цукровим піском. Збиваючи, влити 6 стіл, ложок оливкової олії. Начинити "черепашки" сирною масою. Розкласти по тарілках залишилися руколу, помідори і полити соусом. Викласти зверху "черепашки".
