Рататуй 2
Знадобиться
... тим більше, необхідні овочі є. У нас вже було багато всяких рецептів рататуя, пропоную свій.
2 великих червоних перцю
300 г дрібних баклажанів
1 кг цукіні
1 кг стиглих помідорів
1 -2 цибулини
12 ст.л. ол. масла
1 листик лаврушки
2 гілочки чебреця
4 зубчики часнику
сіль
перець
цукор
базилік
Порізати на квадратики перець (2х2), цукіні на тости кругляшки, баклажани шматочками, цибулю на часточки, помідори кубиками.
Посипати цукіні і баклажани сіллю і залишити на 30 хвилин.
Налити пару ложок Масо на широку сковорідку і швидко обсмажити перець, викласти на тарілку.
Те ж саме зробити з цибулею, цукіні і баклажанами.
Потім вилити на сковороду масло, що залишилося, кинути часник, помідори, трави, сіль, перець і цукор. Трохи прогріти і викласти овочі. Готувати хвилин 5, постійно помішуючи. Якщо треба - досолити.
Потім додати порваний руками базилік, ще раз перемішати і викласти на блюдо.
Моя версія - спрощена в порівнянні з оригіналом, там треба було запікати перці і очищати від шкірки, тушкувати очищені помідори, а потім і самі овочі 30 хвилин !! Це ж каша виходить .. Тому я гранично спростила процедуру, при цьому страва дуже виграло в смаку, хрусткості овочів і корисності.
_________________
